カンパーニュと粉の発注【自家製酵母】
こんにちは。
平日休みのサラリーマンつくるです。
昨晩、友人と飲んで二日酔いです。笑
あっ、もちろん今日はシフト休で休日です。
先日焼いたのは、カンパーニュ
焼き始めたころに比べると、クープが開くようになってきました。
エッジが立つようなかっこいいカンパを焼くのが目標です。
そして断面。
うーん、詰まってますね。
これはこれでサンドイッチにはちょうどよかったので良しです！笑
半分をサンドイッチ、
もう半分をこんな風にカットして
ビーフシチューとともに頂きました＾＾
三カ月に一度の楽天スーパーセール！
今回は強力粉を15kg、準強力粉5kg、薄力粉2.5kg、全粒粉とライ麦粉をそれぞれ1kgづつ発注しました。
練習も兼ねて、焼いたパンを友人たちに贈る予定なので結構多めになってしまいました。
パンがなければご飯を食べればいいじゃない！状態の僕です。
早く粉届いてほしいです。
全粒粉のビスケット【おやつ】
全粒粉のビスケットを焼きました。
厚めにカットしたのでザクザクです。
デジタルスケールが反応しなくて、塩を入れ過ぎてしまったので塩味が強いです。
これはこれでおいしいのだけれども。
断面。
先日伺ったパン屋で購入した全粒粉のビスケットには敵わないのですが。
ちょっと一息入れたいとき、お茶しながら気軽に食べれるのがいいです。
また焼こう～
ピタパンを焼きました。【自家製酵母】
暖かくなってきましたね。
だからなのか、生地の発酵が少し早く上がるようになってきた気がする。
気をつけねばなぁ。。。
僕は甘いパンや菓子パンよりも、食事パンが好きです。
総菜パンでもなく、ほかのおかずと一緒に食べるご飯のような存在のパンが好きです。
なので日々作るパンは、食パンやカンパーニュ、ベーグル、丸パンやドッグパンが
多くなります。
生地には全粒粉やライ麦、たまにココアパウダーなどシンプルなものがいいです。
そんなわけで、今回焼いたパンはピタパンです。
自家製酵母中種20％、全粒粉入り。
ばっちり膨らみました。
これを半分に切ると・・・
こうなる！
これに具のベースとなるキャベツを入れて、あとはお好みの具をサンドしてピタサンド！
今日はお昼にキャベツとスペアリブのから揚げ(骨から身を外したものを使用)をサンドしてマヨネーズをかけました。
写真とればよかった。
おいしかった。
次の具はタンドリーチキンにしよう！
(昨晩タンドリーチキンを漬けたので。)
全然関係ないけど、先日行ったカフェで買った全粒粉のビスケットがすごくおいしかったので作りたいなー。
サイズのわりにボリュームがあるのだけど、砂糖の甘みよりも粉の甘みが強くて後引くおいしさでした。
作りたいものがありすぎて時間が足らないつくるでした。
山型食パンと丸パン【自家製酵母】
パンブログを開設しようと思って、ようやく重い腰を上げて開設しました。
"あえてつくる"と申します、普段はサラリーマン。
よろしくお願いいたします。
早速ですが、食パンと丸パンです。
こちらはレーズン酵母で起こした中種を使用しています。
生地に準強力粉を30％ほど配合しているので、
丸パンのクラストは若干パリッとしていました。
（クープが微妙なのは・・・お察しください。笑）
ちなみに、丸パンも食パンも同じ生地です。
丸パンが食べたくて少し多めに仕込みました。
食パンが包装されているのは友人へのプレゼント用だからですｗ
シンプルなパンは飽きがこないですよね。
口に合うと良いなー。
