こんにちは。 気温と湿度が上がってムシムシ、まではいかないけれど ちょっと動くとじんわり汗をかきますね。 そして発酵がとても速い！ うっかり過発酵させてしまいそうになります。 さて、今回は食パンです。 一晩おいてしっとりしてます。 ヒキもなかなか…

梅雨入りしましたね。 僕自身は入梅発表を聞いていなかったんですが、天気予報で梅雨入りしましたね！と お天気お姉さんが話してるのを聞いて、いつの間に？！と少しびっくりしました。 最近はライ麦でルヴァンを起こしたので、ハード系ばっかり焼いています…

プレッツェルを焼きました。 夜に焼成し、撮影したので画像が暗いですね^^; 何度か焼いたことはあったのですが、シワシワでプリッと焼けなかったのですが、少しはまともに焼けるようになったかもしれません。 ということで記事にしてみました。笑 アップはこ…

お久しぶりです。 忙しさに振り回されていたら一ヶ月半も更新がストップしてしまっていました(汗) こちら三月中に焼いたもの。 なんかのっぺりしたクープですね^^; 後輩のお家で家飲みしようって話になったので急遽焼いたのでした。 イーストの発酵の速さに…

こんにちは。 平日休みのサラリーマンつくるです。 昨晩、友人と飲んで二日酔いです。笑 あっ、もちろん今日はシフト休で休日です。 先日焼いたのは、カンパーニュ 焼き始めたころに比べると、クープが開くようになってきました。 エッジが立つようなかっこ…

バターロールを焼きました。 生地にはおよそ10％ずつの砂糖とバターを入れてます。 生地に卵は入れてませんが、ツヤ出しには使用しております。 なんだか風の谷のナウシカに出てくるアレに見えてきました。汗 別アングルはこちら。 あれ、、、横を向いたオウ…

ごまベーグルを焼きました。 いつもは黒ゴマだけなのですが、白ゴマも入れてみました。 味はさほど変わらない・・・笑 つるぴかのハードベーグルです。 僕はこのハードなベーグルを横にスライス→トースト→ネオソフト(ネオソフトは最強)を塗ったくって食べる…

全粒粉のビスケットを焼きました。 厚めにカットしたのでザクザクです。 デジタルスケールが反応しなくて、塩を入れ過ぎてしまったので塩味が強いです。 これはこれでおいしいのだけれども。 断面。 先日伺ったパン屋で購入した全粒粉のビスケットには敵わな…

暖かくなってきましたね。 だからなのか、生地の発酵が少し早く上がるようになってきた気がする。 気をつけねばなぁ。。。 僕は甘いパンや菓子パンよりも、食事パンが好きです。 総菜パンでもなく、ほかのおかずと一緒に食べるご飯のような存在のパンが好き…

パンブログを開設しようと思って、ようやく重い腰を上げて開設しました。 "あえてつくる"と申します、普段はサラリーマン。 よろしくお願いいたします。 早速ですが、食パンと丸パンです。 こちらはレーズン酵母で起こした中種を使用しています。 生地に準強…